Makkelijk en snel: de lekkerste eenpansrecepten op een rijtje

Als je voor jezelf moet koken is het soms lastig om recepten te vinden. Vrijwel alles is geschikt voor 2- of 4 personen. En je wilt ook graag makkelijk koken met weinig afwas. Want om voor jezelf 4 pannen te gebruiken is soms wel veel gevraagd. Dan zijn eenpansgerechten ideaal. Je kookt alles in een koekenpan, wok of ovenschaal en klaar ben je. Dus gingen wij op zoek naar recepten die goed te doen zijn voor je uppie.

Mediterrane gerechten

Deze keuken is goed geschikt voor alles in 1 pan. Denk bijvoorbeeld aan shakshuka. Daarvoor hak je 200 gram rijpe tomaten in stukken en bak met wat olijfolie. Doe er 1 gehakte teen knoflook bij met wat kurkuma. Doe er 1/2 theelepels bij met fijn gevijzelde venkelzaad, korianderzaad en komijnzaad. Dan 100 water en wat zout en laat 15 minuten pruttelen. Breek een ei in het midden  en laat stollen. Beetje brood erbij, wat verser koriander en eet smakelijk. Je kunt er ook tussendoor wat spinazie bij doen of bonen.

Maar pasta kun je ook makkelijk in een pan maken zoals pasta met kip. Snij daarvoor een halve ui en halve paprika in stukjes. Kruid een gesneden kipfilet van max 100 gram met kipkruiden. Bak deze in een scheut olijfolie aan en doe er de ui en paprika bij. Voeg dan 250 ml water, 1/2 bouillonblokje en 50 ml kookroom bij en laat 15 minuten koken (zonder deksel). Af en toe roeren en dien op met wat rucola en parmezaanse kaas.

Klassiekers kunnen ook prima als je alleen bent

Kip in honing mosterdsaus lijkt veel werk maar kan prima in 1 pan gemaakt worden. Bestrooi 1 kipfilet met zout en peper en en haal door een eetlepel bloem. Verhit wat boter en bak de kipfilet gaar. Haal uit de pan. Snipper een kwart ui en bak in het kipvet. Voeg een 1/2 eetlepel mosterd en theelepel honing toe. Voeg er 50 ml room en 50 ml bouillon bij, een klein stronkje gesneden broccoli  en 2 in kleine stukken gesneden aardappel. Voeg nog wat zout, peper en tijm toe, leg de kip erbij en laat 15 minuten stoven.

En een chili con carne is natuurlijk altijd super makkelijk maar wel lekker. Vooral omdat je tegenwoordig kleine blikjes bonen hebt. Daarvoor bak je een halve ui in wat olie. Bak een kleine gesneden punt paprika toe. Dan 100 gram gehakt en bak het rul. Doe er wat paprikapoeder, chilipoeder, komijn, beetje kaneel en korianderpoeder bij. Een half flesje passata, een klein blikje kidneybonen, zwarte bonen en miniblikje mais en laat 20 minuten pruttelen. Maak op smaak met zout en peper. Eet met tacochips en wat brood.

De Airfryer is perfect voor alles in 1 pan

Wij zijn groot fan van de Airfryer. En als je alleen bent kun je er prima alles in 1x maken, zoals we al eerder schreven: een super lekker zondagsontbijtje voor 1!‎! ‎ Maar ook je maaltijd kan goed in 1x gemaakt worden. Kun je tussendoor wat anders doen. Zoals deze Griekse groenteschotel. Daarvoor snij je een halve rode ui in stukken, samen met een halve courgette, kwart aubergine en halve rode paprika. Doe er 200 gram krieltjes bij (eventueel 5 minuten voorkoken).

Meng dit in een kom met 1 eetlepel olijfolie, beetje komijn, oregano en beetje citroensap. Bak het in het mandje van de Airfryer op 180C voor 25 minuten. Doe er eventueel halverwege nog wat kant en klare gehaktballetjes bij. Serveer met een zelfgemaakt tzatziki van 200 gram yoghurt, een kwart geraspte komkommer, een half fijn gesneden teentje knoflook en wat zout. Met dit recept kun je natuurlijk goed variëren door af en toe andere groentes te nemen.