Verwen je mams met deze originele Moederdag ontbijtjes

Het is weer zo ver: 14 mei, Moederdag. En waar maak je je moeder het meest blij mee? Juist, een ontbijtje op bed. Of natuurlijk een mooie gedekte tafel voor de moeders die er niet van houden om in bed te eten. Maar je wilt eigenlijk wel eens iets anders dan een croissant en een eitje. Daarom 3 makkelijke recepten waarmee je echt uitpakt op deze dag. Je kunt ook kijken bij onze paasontbijt tips.

1. Snelle cinnamonrolls (6 stuks)

Zoet hoort er natuurlijk bij op zo’n ochtend. Rol 1 blikje croissantdeeg uit op je werkblad en knijp de naden dicht. Meng 2 theelepels kaneel door 50 gram zachte boter en smeer dit over al het deeg. Strooi hier 50 gram lichte basterdsuiker over. Rol van de smalle kant op tot een rol en snijd dit met een scherp mes in 6 stukken.

Bak in 10-12 minuten op 200C. Maak tussendoor stevig glazuur van 50 gram poedersuiker, 1/2 theelepel vanille extract en 1-2 el melk. Sprenkel dit direct over de cinnamonrolls als ze uit de oven komen en laat afkoelen. Je kunt ze prima 1 dag van tevoren maken en heb je er teveel gebakken, geen probleem. Vries de rest gewoon voor een later moment. Na Moederdag is het dan ook nog heerlijk!

2. Griekse yoghurtpannenkoekjes (8 stuks)

Weer eens wat anders dan “gewone” Amercain Pancakes. Mix hiervoor 150 gram Griekse yoghurt met 2 eieren door elkaar. Voeg 1 theelepel bakpoeder, 60 gram bloem en een snufje zout erdoor. Bak met wat olie of boter in een koekenpan. Rooster eventueel wat walnoten in een pan en doe er wat honing door. Dien het hiermee op en geef er fruit naar keuze bij.

3. Hartige tomaat-pesto muffins ( 8 stuks)

Omdat het niet alleen zoet moet zijn op Moederdag natuurlijk. Ontdooi 4 plakken bladerdeeg en haal hier met een uitsteekvorm of glas 8 rondjes uit die iets groter zijn dan de rondjes van een muffinvorm. Druk ze erin. Snijd 2 tomaten in kleine stukjes en verdeel erover. Doe bij iedere muffin een schep pesto. Klop 2 eieren met 50 ml room en verdeel dit er over. Strooi er nog wat geraspte Parmezaan over en zet 15-20 minuten in een oven van 200C. Laat afkoelen of eet ze lauwwarm. Geniet van jullie Moederdag!