Het beste van twee werelden? Zo maak je Pornstar Martini IJs

Sinds we de Cuisinart IJsmachine hebben gaan we helemaal los met ijs maken. Gewoon vanille-ijs, Frozen Yoghurt en allerlei soorten sorbetijs. Maar we waren toe aan nieuwe experimenten. Het idee kwam op om ijs met alcohol te maken, dus gingen we op zoek naar recepten en vonden het recept van Pornstar Martini ijs. Wie wil dat nu niet proeven? Het beste van twee werelden komt hier samen. 

Het effect van alcohol in je ijs

Alcohol in je ijs heeft wel invloed op de structuur. Het bevriest niet zo snel dus blijft je ijs zachter. De dosering is dus belangrijk want teveel alcohol in je ijs geeft een te zachte structuur waardoor het geen echt ijs meer wordt. In principe kun je alle alcohol in ijs verwerken maar om de vrieskracht goed te houden wordt het aangeraden om minder suiker in je ijs te doen.

Op iedere kilo ijs op kun je maximaal 50 gram alcohol doen en bij sorbetijs is dit 70 gram. As je voor 40% alcohol kiest zoals rum, gin, whisky of wodka werkt het vaak beter. In de Pornstar Martini ijs zit wel de passievruchtenlikeur maar geen wodka. Als je dit er toch in wilt verwerken doe er dan wat minder likeur in. Wij maakten het dus in de Cuisinart IJsmachine maar je kunt het ook prima zonder ijsmachine maken.

Dit heb je nodig voor 4 coupes Pornstar Martini ijs

• 400 ml slagroom
• 300 gram gecondenseerde melk
• 1 tl limoensap
• 50 ml Passoa likeur
• 2 el passievruchten siroop
• 1 tl vanille-extract
• 4 passievruchten

En zo maak je het

1. Klop de slagroom stijf. Voeg daar de gecondenseerde melk bij en klop nog even mee.
   2. Meng de limoenrasp, likeur, siroop, de inhoud van de passievruchten en vanille-extract erdoor.
   3. Zet het 2 uur in de koelkast als je het in de ijsmachine maak en doe het daarna in de kom van de machine.
   4. Als je geen ijsmachine heb giet het dan in een plastic bakje en zet in de vriezer.
   5. Na 40 minuten in de machine is je ijs klaar en in de vriezer na 5 uur.