Deze 3 producten kun je beter niet in je vriezer bewaren

Als je denkt dat je alles kunt invriezen heb je het toch echt mis. Je kunt veel invriezen maar lang niet alles. We schreven hier al eerder iets over maar het is fijn als je op een rijtje hebt wat je echt (beter) niet in kunt vriezen. Deels omdat de producten er niet beter van worden en deels omdat het de structuur zo verandert dat het niet lekker meer is.

1. Zuivel en eieren

Melk, yoghurt en room zijn echt niet geschikt om in te vriezen. Als je het invriest en daarna ontdooit gaat het schiften. Daarbij scheiden vetten en water zich van elkaar en ontstaan er klontjes. Als je een gerecht hebt waarbij zuivel is verwerkt, dan kun je het wel invriezen. Dat geldt ook voor gerechten met eieren, maar rauwe eieren met schil kun je echt niet invriezen. Die ontploffen als je ze gaat gebruiken. Ook gekookte eieren krijgen eenrubberachtige structuur. Dus zijn ze echt niet lekker meer.

2. Aardappelen, groente en fruit

Ongekookte aardappelen zijn niet geschikt om in te vriezen. Ze bevatten veel te veel vocht. Gekookte aardappels zoals puree of stamppot kan wel worden ingevroren. Veel groente en fruit bevatten ook veel vocht. Dat gaat dus bijvoorbeeld om sla, komkommer, tomaat, kiwi’s en druiven. Als je dit ontdooit komt er zoveel water bij dat het niet lekker meer is. Vries dus alleen stevige groentes en fruit in zoals broccoli, wortel en bloemkool. En fruit moet rijp zijn want het rijpt daarna niet verder.

Je kunt sommige groentes wel invriezen als je ze eerst blancheert, dit geldt bijvoorbeeld voor spinazie. Blancheren houdt in dat je het heel kort kookt in kokend water en daarna meteen spoelt met ijskoud water. Het kookproces wordt dan meteen afgebroken. De enzymen in de groente die voor aantasting zorgen worden daarmee afgebroken. En het ijskoude water zorgt ervoor dat de vitamines niet verloren gaan.

3. Gefrituurde producten

Je denkt hierbij waarschijnlijk: hoezo? De vriezers in de supermarkten liggen vol met producten om te frituren. Dat klopt maar zodra iets al gefrituurd is kun je het ontdooit echt niet meer eten. Het wordt een behoorlijk kleffe boel. Dus je loempia of frites wat je over hebt na de maaltijd, heel jammer, maar dit moet je toch echt weggooien.

Waar moet je echt op letten bij het invriezen

Kijk altijd op een etiket of er op staat: niet geschikt om in te vriezen. Dat staat er niet voor niets op. Verder geldt de regel: al ingevroren geweest, dan kun je het niet opnieuw invriezen. Vraag hier bijvoorbeeld naar als je vis koopt omdat dit vaak al is ingevroren.  Alle gerechten die je hebt gekookt kun je na afkoelen meestal wel invriezen. We schreven al over allerlei dingen waarvan je niet wist dat je het kunt invriezen en dat zijn er heel wat meer dan dat je niet kunt invriezen.